异硫氰酸烯丙酯有毒吗

甘蓝的化学成分丰富多样它富含葡萄糖芸薹素,嫩叶中含量为05%~09%,而老叶中的含量则在005%~02%之间其中吲哚3乙醛也是不可或缺的一部分甘蓝的酚类成分包括黄酮醇花白甙和绿原酸,以及异硫氰酸烯丙酯特别值得注意的是,它含有一种含硫的抗甲状腺物质,但在烹调加热后会消失此外。芥子油苷的酶促水解产生异硫氰酸烯丙酯即芥...